Le thym est une herbe aromatique polyvalente et basse, connue pour ses feuilles parfumées et ses délicates fleurs roses. Apprécié autant en cuisine que dans les jardins de pollinisateurs, le thym demande très peu d’entretien et apporte beauté et utilité à tout emplacement ensoleillé. Son caractère persistant lui permet d’offrir un intérêt toute l’année, tandis que ses tiges ligneuses et son port rampant le rendent idéal pour les sols rocailleux ou secs.

Où pouvez-vous cultiver le thym ?
Adapté aux zones 4 à 9, le thym préfère le plein soleil et les sols bien drainés. Il convient parfaitement aux rocailles, aux spirales d’herbes aromatiques, aux bordures et aux contenants. Une fois établi, il nécessite très peu d’arrosage et tolère bien la sécheresse.

Histoire et usages historiques
Utilisé depuis l’Antiquité en cuisine, en médecine et dans les rituels, le thym a longtemps été apprécié pour ses propriétés antiseptiques et aromatiques. En médecine traditionnelle, il était employé pour les affections respiratoires et la digestion, tandis qu’en cuisine il parfume encore aujourd’hui les légumes rôtis, les soupes et les plats de viande.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8–9 : Semis direct en extérieur au printemps ou à l’automne.
Zones 5–7 : Semis en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, puis transplantation.
Zones 4 : Culture en contenant ou paillage important pour la protection hivernale; semis en intérieur au début du printemps.

Comment cultiver et récolter le thym

Plantation : Semez les graines en surface, à peine recouvertes de terre; transplantez en espaçant les plants de 15 à 20 cm (6 à 8 po).
Arrosage : Arrosez régulièrement pendant l’établissement; résistant à la sécheresse une fois mature.
Récolte : Coupez les tiges au besoin lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm; la saveur est optimale juste avant la floraison.
Entretien : Taillez au printemps pour favoriser une croissance compacte; divisez ou marcottez pour multiplier les plants.

Conseils de conservation des semences pour un approvisionnement futur

Floraison : Laissez certaines plantes fleurir et monter en graines.
Récolte des graines : Cueillez les têtes florales sèches et en extrayez les graines en les frottant.
Séchage et stockage : Faites sécher complètement les graines et conservez-les dans des contenants hermétiques.
Viabilité : Les graines restent viables 3 à 4 ans en stockage frais et sec.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)