Le cresson de terre est une plante feuillue rustique cultivée pour ses feuilles savoureuses et poivrées, offrant une excellente alternative au cresson de fontaine ou aux épinards. Bien adapté aux jardins canadiens, il prospère dans des conditions fraîches. Ses feuilles vert foncé sont nutritives, tendres et parfaites pour les salades, sandwichs ou plats cuits. À croissance rapide et très résistant, il convient parfaitement aux petits espaces et aux jardins nécessitant peu d’entretien.

Où peut-on cultiver le cresson de terre ?

Cette plante polyvalente pousse bien dans les zones 3 à 9 et préfère la mi-ombre ou une lumière tamisée. Elle s’adapte à différents types de sols, mais donne de meilleurs résultats dans un sol bien drainé avec un arrosage régulier. Elle se cultive facilement en contenants, en plates-bandes surélevées ou en pleine terre.

Histoire et usages traditionnels

Le cresson de terre (aussi appelé cresson américain ou Belle Isle Cress) est utilisé depuis des siècles comme légume nutritif dans les jardins européens et nord-américains. Sa saveur relevée et sa facilité de culture en ont fait un choix populaire lorsque le cresson de fontaine était difficile à produire. Riche en vitamine C, il était historiquement consommé au début du printemps pour ses propriétés tonifiantes et purifiantes.

Informations par zone au Canada

Zones 8–9 : Semis direct du début du printemps à l’automne pour des récoltes quasi continues.
Zones 5–7 : Semis de mars à septembre; se ressème facilement pour des récoltes prolongées.
Zones 3–4 : Semis au printemps après les gelées ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne; paillage recommandé pour protection.

Comment cultiver et récolter le cresson de terre

Plantation : Semez les graines à 0,5 cm (¼ po) de profondeur à mi-ombre, puis éclaircissez à 10 à 15 cm (4 à 6 po).
Arrosage : Maintenez le sol constamment humide, surtout par temps chaud ou sec.
Récolte : Cueillez les jeunes feuilles extérieures au besoin; les plants continueront de produire.
Entretien : Laissez quelques plants monter en graines pour assurer un réensemencement naturel la saison suivante.

Conseils de conservation des graines pour un approvisionnement futur

Floraison : Laissez les plants matures monter en graines et produire des gousses.
Récolte des graines : Lorsque les gousses sont sèches sur le plant, récoltez-les et écrasez-les doucement pour libérer les graines.
Séchage et conservation : Faites sécher complètement avant de conserver dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables jusqu’à 4 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)