La fenouil vivace est une herbe haute et élégante qui apporte beauté, parfum et polyvalence culinaire au jardin. Son feuillage fin et plumeux dégage un doux arôme d’anis, ce qui en fait une plante aussi bien adaptée aux plates-bandes ornementales, aux jardins d’herbes qu’aux espaces naturalisés. Les jeunes tiges et feuilles peuvent être consommées fraîches en salade, tandis que les fleurs et les graines sont également comestibles et utilisées en cuisine ou en tisanes. Très appréciée des pollinisateurs, elle constitue un excellent ajout utile et décoratif.

Où cultiver la fenouil vivace ?
Elle pousse bien dans les zones 5 à 9, en plein soleil et dans un sol bien drainé. Une fois établie, elle tolère bien la sécheresse et s’adapte aux plates-bandes, aux bordures vivaces et aux jardins d’herbes.

Histoire et usages traditionnels
Originaire de la région méditerranéenne, le fenouil est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés culinaires et médicinales. Dans la Grèce et la Rome antiques, il symbolisait le courage et la force, et était largement utilisé pour faciliter la digestion. Il est ensuite devenu un incontournable des jardins d’herbes européens, servant à parfumer les plats et à préparer des remèdes naturels.

Information sur les zones canadiennes

• Zones 8–9 : semis direct au printemps ou à l’automne, plante très rustique et hivernante

• Zones 5–7 : semis intérieur ou direct après les derniers gels, paillage recommandé en fin de saison pour protéger les racines

Comment cultiver et récolter le fenouil vivace

• Semis : Semer les graines à 6 mm (¼ po) de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12 à 18 po) dans un sol bien drainé.

• Arrosage : Maintenir le sol modérément humide jusqu’à l’établissement des plants, puis arroser plus légèrement.

• Récolte : Cueillir les jeunes feuilles et tiges au besoin. Les graines peuvent être récoltées lorsque les ombelles brunissent.

• Entretien : Rabattre la plante à la fin de l’automne pour favoriser une nouvelle croissance au printemps.

Conseils pour la récolte des semences

• Laisser fleurir : Permettre à certains plants de produire des têtes de graines en fin d’été.

• Récolte : Une fois les ombelles sèches, les couper et les secouer délicatement pour libérer les graines.

• Séchage et conservation : S’assurer que les graines sont complètement sèches avant de les stocker dans des contenants hermétiques.

• Viabilité : Les graines restent viables pendant 3 à 4 ans si elles sont conservées dans un endroit frais et sec.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Certificat nº 1962)**