La coriandre est une herbe aromatique à croissance rapide et polyvalente. Ses feuilles vert foncé et parfumées, appelées cilantro, sont très utilisées dans les cuisines d’Amérique latine, d’Inde et d’Asie. Elles ont une saveur fraîche et citronnée.

Lorsque la plante arrive à maturité, elle produit des graines appelées coriandre, qui développent un arôme chaud, doux et légèrement noiseté. Ces graines peuvent être séchées pour les mélanges d’épices ou conservées pour les futures plantations.

Cette herbe de climat frais pousse mieux au printemps et à l’automne, car elle monte rapidement en graines lorsqu’il fait chaud. La récolte régulière des feuilles prolonge sa production, tandis que laisser certaines plantes fleurir permet d’assurer une réserve continue de graines.

Où peut-on cultiver la coriandre ?

La coriandre pousse bien dans les zones 3 à 9, en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol bien drainé. Elle s’adapte facilement aux jardins, bacs surélevés et contenants, ce qui en fait une excellente herbe pour la culture domestique.

Histoire et usages historiques

La coriandre est cultivée depuis des milliers d’années et fait partie des plus anciennes herbes culinaires connues. Originaire du sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’Asie, elle a longtemps été utilisée pour ses propriétés culinaires, médicinales et aromatiques. Aujourd’hui encore, elle est essentielle dans les salsas, currys, chutneys et mélanges d’épices à travers le monde.

Informations sur les zones de culture au Canada

• Zones 8–9 : Semer directement à l’automne ou au début du printemps pour prolonger la récolte.
• Zones 5–7 : Semer au début du printemps et de nouveau à la fin de l’été pour de meilleurs résultats.
• Zones 3–4 : Semer directement après les dernières gelées et offrir un peu d’ombre en été.