Cette vivace indigène rare et remarquable est appréciée pour ses jeunes pousses, ses feuilles et ses graines comestibles, qui offrent une saveur intense et aromatique rappelant le céleri. La plante se distingue par son feuillage vert bleuté et ses tiges jaunâtres inhabituelles, ce qui en fait un ajout décoratif au jardin. En été, elle produit de grandes ombelles florales spectaculaires, idéales pour les arrangements floraux frais ou séchés. Rustique et tolérante à la sécheresse une fois établie, elle peut atteindre jusqu’à 70 cm de hauteur, tout en attirant de nombreux pollinisateurs.

Où cultiver le céleri indien ?
Le céleri indien prospère dans les zones 5 à 9, préférant le plein soleil à la mi-ombre et un sol bien drainé. Il convient parfaitement aux bordures de vivaces, aux prairies naturalisées, aux plates-bandes ornementales ou aux aménagements comestibles.

Histoire et usages traditionnels
Originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, le céleri indien était traditionnellement utilisé par les peuples autochtones pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les jeunes pousses et feuilles étaient consommées comme légume, tandis que les graines servaient d’assaisonnement aromatique. Aujourd’hui, il est toujours apprécié pour ses usages culinaires, sa valeur ornementale et son importance culturelle.

Information sur les zones canadiennes

• Zones 8–9 : Semis direct au printemps ou à l’automne; récolte du feuillage du printemps à l’été.

• Zones 5–7 : Semis direct au début du printemps après le dernier gel; établissement rapide pour une récolte saisonnière.

Comment cultiver et récolter le céleri indien

• Semis : Semer les graines à 6 mm (1/4 po) de profondeur, en espaçant les plants de 20 à 30 cm (8 à 12 po).

• Arrosage : Maintenir une humidité régulière jusqu’à l’établissement; tolère bien la sécheresse par la suite.

• Récolte : Récolter les jeunes feuilles, pousses et graines mûres tout au long de la saison de croissance.

• Entretien : Peu d’entretien requis; retirer les fleurs fanées pour stimuler la repousse ou les laisser mûrir pour la production de semences.

Conseils pour la récolte des semences

• Laisser les ombelles mûrir : Conserver certaines ombelles jusqu’à complète maturation et séchage.

• Récolte : Couper les têtes de graines mûres et récupérer les semences avec soin.

• Nettoyage et séchage : Séparer les graines et s’assurer qu’elles soient parfaitement sèches avant l’entreposage.

• Conservation : Stocker dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre; viabilité jusqu’à 3 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Certificat nº 1962)**