Le caviar Beluga est considéré comme l’un des caviars les plus prestigieux et recherchés au monde. Il provient exclusivement de l’esturgeon Huso Huso, l’une des plus grandes espèces d’esturgeons.

Nécessitant de nombreuses années pour atteindre sa pleine maturité, l’Huso Huso produit de grandes perles de 3,2 à 3,6 mm, aux magnifiques nuances gris acier. Sa production limitée et son long cycle de maturation contribuent à sa rareté et à son prestige.

En bouche, le Beluga privilégie l’élégance et la finesse : une texture exceptionnellement fondante, une douceur riche et beurrée, suivie d’une délicate finale saline et iodée. Là où l’Osetra se distingue par ses notes plus complexes et légèrement noisettées, le Beluga offre une expérience plus douce, enveloppante et raffinée.

C’est un caviar idéal pour les grandes occasions, les célébrations exceptionnelles ou comme cadeau de prestige.

Le caviar Beluga est-il légal au Canada ?

Oui. Notre Beluga provient d’un élevage durable d’Huso Huso en Italie. Le Beluga sauvage provenant de la mer Caspienne est soumis à des restrictions internationales strictes dans le cadre des réglementations de conservation de la CITES. Le Beluga d’élevage constitue donc une alternative légale et durable permettant de retrouver les caractéristiques exceptionnelles de ce caviar.

Quelle est la différence entre le Beluga et l’Osetra ?

Le Beluga est généralement plus doux, crémeux et beurré, avec une texture particulièrement délicate. L’Osetra possède quant à lui des notes plus complexes, légèrement noisetées, ainsi qu’une finale plus persistante.

Les deux offrent des expériences différentes : le Beluga privilégie l’élégance et la finesse, tandis que l’Osetra séduit davantage par sa profondeur et son caractère.

Pourquoi le caviar Beluga est-il si cher ?

L’Huso Huso nécessite de nombreuses années pour atteindre sa maturité et commencer à produire du caviar. Ce long cycle d’élevage, combiné à la taille exceptionnelle de ses œufs et à une production limitée, explique pourquoi le Beluga figure parmi les caviars les plus rares et les plus prestigieux au monde.