Caviar Masago Orange

Le Masago Orange est l’un des œufs de poisson les plus polyvalents et les plus utilisés dans la cuisine japonaise. Composé de petites perles délicates et tendres, il offre une saveur douce et légèrement saline, accompagnée d’une subtile note sucrée.

Son profil délicat permet aux autres ingrédients de s’exprimer pleinement. Il est idéal pour garnir les sushis et makis, accompagner les bols de riz, être incorporé aux sauces ou apporter une touche raffinée aux canapés et aux entrées.

Le orange est la couleur traditionnelle du masago, celle que l’on retrouve dans la majorité des restaurants de sushi. Sa couleur vive apporte une finition élégante et appétissante à vos plats.

Notre masago est composé d’œufs de capelan sauvages pêchés en Islande, puis pasteurisés frais en pot — jamais congelés. Disponible en pots de 50 g.

Le masago est-il pasteurisé ?

Oui. Notre masago est pasteurisé, c’est-à-dire qu’il a subi un traitement thermique destiné à éliminer les agents pathogènes tout en préservant sa saveur et sa texture.

Quelle est la différence entre le masago orange et le masago rouge ?

Les deux sont des œufs de capelan et possèdent essentiellement la même saveur et la même texture. La différence est principalement visuelle.

Le masago orange est la couleur traditionnelle utilisée dans la cuisine japonaise et les présentations de sushi. Le masago rouge offre quant à lui une couleur plus profonde et plus audacieuse, idéale pour créer un contraste visuel plus marqué.

Quelle est la différence entre le masago et le tobiko ?

Le tobiko provient du poisson volant, tandis que le masago provient du capelan. Les œufs de tobiko sont généralement légèrement plus gros, plus fermes et offrent une saveur plus prononcée.

Le masago se distingue par sa texture plus tendre et son goût délicat, ce qui en fait un excellent choix pour les sushis, les sauces et les garnitures.