Le piment jalapeño est une variété de piment forte et savoureuse, reconnue pour sa maturation rapide et sa production abondante sur des plants compacts. Ces jalapeños arrivent à maturité environ deux semaines plus tôt que d’autres variétés, ce qui permet d’allonger la saison de récolte. Leur piquant modéré, entre 5 000 et 8 000 unités sur l’échelle de Scoville, les rend parfaits pour les salsas fraîches, les currys, les chilis et de nombreux plats épicés. Idéal pour les petits espaces, les patios ou les serres, ce piment adore la chaleur et prospère en plein soleil.

Où cultiver le jalapeño ?
Le jalapeño pousse bien dans les zones 3 à 9, en plein soleil et dans un sol fertile et bien drainé. Il est particulièrement adapté à la culture en contenants, en serre ou dans des emplacements chauds et ensoleillés du jardin.

Histoire et usages traditionnels
Originaire du Mexique, le jalapeño est un ingrédient de base de la cuisine mexicaine depuis des siècles. Il est consommé frais, mariné, séché ou fumé (chipotle) et demeure aujourd’hui un piment populaire dans le monde entier pour relever et enrichir les plats.

Information sur les zones canadiennes

• Zones 8–9 : Semis direct à l’extérieur après le dernier gel; récolte continue de la mi-été à l’automne.

• Zones 5–7 : Semer à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, puis transplanter lorsque les températures se réchauffent.

• Zones 3–4 : Démarrer à l’intérieur tôt; meilleurs résultats en contenants ou en serre après tout risque de gel.

Comment cultiver et récolter le piment jalapeño

• Semis : Semer les graines à 6 mm (1/4 po) de profondeur à l’intérieur; transplanter les plants en espaçant de 30 à 45 cm (12 à 18 po) après tout risque de gel.

• Arrosage : Maintenir une humidité constante sans excès d’eau; les piments préfèrent un sol légèrement sec entre les arrosages.

• Récolte : Cueillir régulièrement les fruits verts ou les laisser rougir pour une saveur plus douce et sucrée; la récolte stimule la production continue.

• Entretien : Peu d’entretien requis; pailler pour conserver l’humidité et tuteurer les plants s’ils deviennent lourds.

Conseils pour la récolte des semences

• Sélection des fruits : Laisser les piments mûrir complètement jusqu’à devenir rouges avant la récolte.

• Extraction : Ouvrir les fruits, retirer les graines et les rincer soigneusement.

• Séchage et entreposage : Étaler les graines pour un séchage complet avant de les stocker.

• Conservation : Garder dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre; viabilité jusqu’à 4 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Certificat nº 1962)