Le mizuna est un légume-feuille décoratif et facile à cultiver, issu de la famille des brassicacées, apprécié pour sa saveur légèrement piquante rappelant la moutarde et son feuillage fin et élégant. Ses feuilles vertes à reflets pourpres apportent une touche visuelle originale aux mélanges de salades, et leur goût relevé s’accorde bien avec les vinaigrettes ou les sauces à base de vinaigre. À croissance rapide et résistant au froid, le mizuna est un excellent choix pour les cultures de saison fraîche ou en récolte « coupe et repousse ». Lorsqu’il monte en fleurs, il produit de petites fleurs jaunes comestibles, douces et très appréciées des pollinisateurs.

Où pouvez-vous cultiver le mizuna ?
Le mizuna pousse bien dans les zones 3 à 9 et préfère les températures fraîches. Il s’adapte aux jardins, contenants, plates-bandes surélevées et châssis froids. Une exposition à mi-ombre aide à limiter la montée en graines par temps chaud.

Histoire et usages historiques
Originaire du Japon, le mizuna est une variété ancienne cultivée depuis des siècles pour ses usages culinaires et ornementaux. Sa croissance rapide et sa résistance en ont fait un aliment de base dans les jardins et cuisines asiatiques. Plus récemment, il est devenu populaire en cuisine occidentale pour sa saveur légèrement piquante et son aspect décoratif.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8–9 : Semis direct au début du printemps ou à l’automne pour une meilleure saveur.
Zones 5–7 : Semis du début du printemps jusqu’au début de l’automne; protection recommandée en cas de forte chaleur estivale.
Zones 3–4 : Semis en intérieur au printemps ou culture en châssis froid pour prolonger la saison de récolte.

Comment cultiver et récolter le mizuna

Plantation : Semez les graines directement à 5 mm (¼ po) de profondeur, espacées de 2,5 cm (1 po). Éclaircissez à 10–15 cm (4–6 po).
Arrosage : Maintenez le sol humide, surtout en période sèche, pour favoriser une croissance régulière.
Récolte : Cueillez les feuilles extérieures au besoin ou coupez les plants entiers à 2,5 cm (1 po) au-dessus du sol pour favoriser la repousse.
Entretien : Paillez pour conserver l’humidité et réduire les mauvaises herbes. Apportez de l’ombre en été pour retarder la montée en graines.

Conseils de conservation des semences pour un approvisionnement futur
Sélection des plants : Laissez quelques plants monter en fleurs et arriver à maturité complète.
Récolte des graines : Lorsque les gousses deviennent brunes et sèches, coupez les tiges et suspendez-les dans des sacs en papier.
Séchage et nettoyage : Laissez sécher complètement avant de séparer les graines des gousses.
Conservation : Stockez dans un endroit frais et sec, dans des enveloppes ou bocaux étiquetés. Viabilité de 3 à 4 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)