Issu des eaux froides d’Islande, notre caviar noir de lompe est composé de petites perles fermes offrant une texture agréable et un léger éclat en bouche. Son profil aromatique est franchement salin, iodé et délicatement marin, ce qui en fait un choix polyvalent pour de nombreuses créations culinaires.

Sa couleur noire profonde en fait le choix idéal lorsque la présentation et le contraste visuel sont importants. Il se marie particulièrement bien avec la crème fraîche sur un blini, les œufs mimosa ou une généreuse assiette de saumon fumé. Il apporte ainsi l’apparence et l’élégance d’un caviar noir à un prix plus accessible.

Notre caviar de lompe est pêché à l’état sauvage en Islande et pasteurisé frais — jamais congelé. Disponible en pots de 50 g.

Pour une présentation plus colorée, découvrez également notre Caviar Rouge de Lompe.

Quelle est la différence entre le caviar noir et le caviar rouge de lompe ?

Les deux sont des œufs de lompe sauvages pêchés en Islande. Ils proviennent de la même espèce et présentent essentiellement la même saveur saline et la même texture ferme.

La différence est principalement visuelle. Le noir convient parfaitement aux présentations élégantes et contrastées, notamment avec les blinis, la crème fraîche et les canapés. Le rouge apporte quant à lui une couleur plus vive et dynamique, particulièrement adaptée aux sushis et aux présentations colorées.

Quelle est la différence entre le caviar de lompe et le caviar d’esturgeon ?

Le caviar de lompe provient d’une espèce commune de l’Atlantique Nord, le lompe (Cyclopterus lumpus). Il offre une saveur franche, saline et iodée à un prix accessible.

Le caviar d’esturgeon, comme le Beluga, l’Osetra ou le Sibérien, provient d’espèces d’esturgeons élevées dans des conditions contrôlées. Il présente généralement des profils aromatiques plus complexes, nuancés et raffinés.

Les deux sont de véritables œufs de poisson, mais ils se distinguent principalement par leur complexité, leur profondeur aromatique, leur texture et leur prix.