Le Masago Rouge est l’un des œufs de poisson les plus polyvalents et les plus utilisés dans la cuisine japonaise. Composé de petites perles délicates et tendres, il offre une saveur douce, légèrement saline, avec une subtile touche sucrée.

Son goût délicat permet aux autres ingrédients de s’exprimer pleinement. Il est parfait pour garnir les sushis et makis, accompagner les bols de riz, être incorporé aux sauces ou apporter une touche raffinée aux canapés et aux entrées. Sa couleur rouge profonde crée un contraste visuel saisissant et rehausse instantanément la présentation de vos plats.

Notre masago est composé d’œufs de capelan sauvages pêchés en Islande, puis pasteurisés frais en pot — jamais congelés. Disponible en pots de 50 g.

Pour une présentation plus traditionnelle, découvrez également notre Masago Orange.

Le masago est-il pasteurisé ?

Oui. Notre masago est pasteurisé, ce qui signifie qu’il a subi un traitement thermique destiné à éliminer les agents pathogènes tout en préservant sa saveur et sa texture délicates.

Quelle est la différence entre le masago rouge et le masago orange ?

Les deux produits sont composés d’œufs de capelan et possèdent essentiellement la même saveur et la même texture. La différence est principalement visuelle.

Le masago rouge offre une couleur plus profonde et plus audacieuse, idéale pour créer un contraste marqué dans vos présentations. Le masago orange correspond à la couleur traditionnellement associée aux sushis japonais.

Quelle est la différence entre le masago et le tobiko ?

Le tobiko provient du poisson volant, tandis que le masago provient du capelan. Le tobiko possède généralement des œufs légèrement plus gros, une texture plus ferme et une saveur plus prononcée.