La Maida’s Kootenai Giant est probablement la plus grosse tomate de type Roma que vous puissiez cultiver. Ses fruits massifs, lourds et charnus offrent une saveur exceptionnelle, idéale pour les sauces, la cuisson au four et la conservation.

Introduite en Colombie-Britannique par M. Maida, un immigrant italien installé dans les Kootenays, cette variété ancienne rare a été soigneusement préservée par des jardiniers locaux. Elle est aujourd’hui proposée en exclusivité par Metchosin Farm. Ses plants indéterminés, vigoureux et très productifs, nécessitent un tuteurage solide pour soutenir des récoltes abondantes de tomates allongées de grande taille.

Où cultiver la tomate Maida’s Kootenai Giant

Cette variété s’adapte parfaitement aux zones 3 à 9. Elle préfère une exposition en plein soleil et un sol riche, fertile et bien drainé. Elle se cultive idéalement en pleine terre, en plates-bandes surélevées ou en serre avec support vertical.

Histoire et utilisation traditionnelle

Ce précieux héritage familial a été transmis de génération en génération depuis son introduction en Italie vers le Canada par M. Maida. Wes Johnson, voisin de Metchosin Farm, a joué un rôle clé dans la préservation et la diffusion de cette variété auprès des jardiniers. Grâce à son histoire unique et à la taille impressionnante de ses fruits, la Maida’s Kootenai Giant est aujourd’hui très appréciée des jardiniers et des chefs cuisiniers.

Guide de culture selon les zones canadiennes

Zones 8 à 9 : Semis en intérieur en janvier à février. Transplantation en avril. Récolte de fin juin à octobre.
Zones 5 à 7 : Semis en intérieur de fin février à mi-mars. Transplantation après les dernières gelées. Récolte de juillet à septembre.
Zones 3 à 4 : Semis en intérieur en mars. Transplantation après les gelées ou culture en serre. Récolte vers août.

Plantation
Commencez les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées. Transplantez les plants en respectant un espacement de 60 cm (24 po) en plein soleil.

Arrosage
Arrosez de façon régulière et en profondeur afin d’éviter le fendillement des fruits.

Récolte
Récoltez les fruits lorsqu’ils sont complètement rouges et fermes. Utilisez-les pour les sauces, les pâtes de tomate ou la cuisson fraîche.

Entretien
Installez un tuteur solide ou un treillis robuste, car les plants sont vigoureux et les fruits sont lourds.

Extraction des graines
Retirez les graines et placez-les dans un récipient avec leur gel.

Fermentation
Laissez fermenter 2 à 3 jours en remuant quotidiennement, jusqu’à séparation du gel.

Nettoyage et séchage
Rincez les graines, puis étalez-les sur un tissu ou un tamis pour les faire sécher complètement.

Stockage
Conservez les graines dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Elles restent viables jusqu’à 5 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)